Результаты госнадзора на предприятиях, осуществляющих производство и реализацию пищевой продукции за 1 полугодие 2017 года

Брестской областной инспекцией Госстандарта проведено 67 проверок и 73 мониторинга соблюдения требований ТНПА и законодательства при производстве и реализации пищевой продукции. Нарушения установлены при 61 проверках и 37 мониторингах.

Из 738 проверенных наименований пищевой продукции (мясная, молочная, рыбная, плодоовощная продукция, хлебобулочные и кондитерские изделия, кулинарная продукция, алкогольная продукция, минеральная вода, сок гранатовый, напитки безалкогольные, зерно, восточные сладости, сухофрукты, приправы, сухарики пшенично-ржаные и др.) 443 (60,0 %) наименования не соответствовали требованиям ТНПА и законодательства.

Примеры установленных нарушений при производстве пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие листерии моноцитогенной в 25 г продукта (мясо цыпленка (бройлера) механической обвалки замороженное, мясо курицы механической обвалки мороженное);

завышено количество плесени (приправа для курицы);

наличие бактерий группы кишечной палочки (колиформы)  (наполнитель десертный, полуфабрикат рубленый формованный Колбаски сырые замороженные);

  • по качеству:

по органолептическим показателям и внешнему виду: плодоовощная продукция поражена гнилью, паршой, имелись механические повреждения (порезы, трещины);

истек срок годности (кулинарная продукция, комплексная пищевая добавка, сырье для производства кулинарной продукции);

кулинарная продукция изготовлена из сырья с истёкшим сроком годности (хлебная корзина, язык говяжий на гриле с картофельным пюре, салат, кондитерские изделия);

  • по техническим требованиям: изготовление кулинарной продукции осуществлялось с нарушением рецептуры (не в полном объёме происходила закладка сырья; использовалось сырьё, непредусмотренное рецептурой; разделка птицы производилась из замороженного сырья, а должна из охлажденного), несоответствие рецептуре по минимальному количеству изделий в 1 кг (печенье);
  • по маркировке:

на маркировке потребительской упаковки указан состав взаимозаменяемой комплексной пищевой добавки «Бактицид PF» в состав которого входит регулятор кислотности Е 262, антиокислители Е 301, Е 330, растительное масло, а изготовление продукции осуществлялось с применением комплексной пищевой добавки «Бактицид FBEA-02319», в состав которой входит консерват Е 262, регулятор кислотности Е 341, Е 330, антиокислитель Е301 (полуфабрикаты рубленные из мяса птицы фарш мясной замороженный);

отсутствовала информация о составе, дате изготовления (час, дата), сроке годности (час, день, месяц), наименовании и местонахождении импортера и упаковщика пищевой продукции, условиях хранения, пищевой ценности, обозначении ТНПА и технологического документа в соответствии с которым изготовлена кулинарная продукция (кондитерские изделия, плодоовощная продукция);

нечитаема информация для потребителя в части даты изготовления (информация нанесена черным шрифтом на темно-коричневом фоне);

на маркировочном ярлыке и в удостоверениях качества и безопасности сыворотки молочной сухой размещено одновременно 2 знака: единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза и национальный знак соответствия технических регламентов, что вводит потребителя в заблуждение (продукт как кормовой не проходил процедур подтверждения требований ТР ТС, а знак ЕАС нанесен, продукт как пищевой не проходил процедуры соответствия требований ТР РБ, а знак соответствия ТР нанесен);

представлена недостоверная информация в части обозначения ТНПА и технологической документации в соответствии с которым изготавливалась кулинарная продукция;

маркировочный ярлык производителя не перенесен на производственную тару (сырье для производства кулинарной продукции);

номинальное количество товара указано в «гр», должно быть указано в «г»; буквенное обозначение единиц по высоте написано 1,5 мм шрифтом (крыло цыплёнка-бройлера замороженное); при указании условий хранения продукции между количественным значением и единицами измерений температуры и влажности отсутствуют скобки (полуфабрикаты фарш мясной замороженный, крыло цыплёнка-бройлера замороженное);

в маркировке колбас варено-копченых указана неполная информация о наименовании пищевой добавки: указано стабилизатор Е451, которые на самом деле является регулятором кислотности; отсутствовала запись «комплексная пищевая добавка»;

на маркировке крахмала картофельного указан срок хранения вместо срока годности;

не доработана маркировка крахмала картофельного в части указания информации об энергетической ценности (калорийности) пищевой продукции в джоулях или в кратных дольных единицах указанной величины;

  • не соблюдались, не контролировались условия хранения (хлебобулочные изделия, плодоовощная продукция);

нарушения по условиям хранения клюквы: мокрое хранение осуществлялось в бочках, залитых свежей холодной водой, не покрытых деревянными крышками, входящими в тару;

  • отсутствовали декларации о соответствии на кондитерские и хлебобулочные изделия, полуфабрикат собственного производства, плодоовощную продукцию, сыр, зерно, напиток безалкогольный газированный на подсластителях вкус тархуна, колы;

в документах об оценке соответствия указаны отменённые ГОСТ 26766-85 и ГОСТ 26767-85, взамен их с 01.02.2016 принят и действует ГОСТ 32285-2013 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия» и с 01.09.2016 ГОСТ 32284-2013 «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия».

  • по организации производства:

недостаточная организация приемочного контроля;

не ведётся технологический журнал контролируемых параметров;

не разработана схема контроля, не определена периодичность контроля качественных показателей и показателей безопасности, правильности упаковывания и маркирования;

не соблюдены условия, обеспечивающие увеличение срока годности;

не внедрены процедуры, основанные на принципах НАССР при осуществлении процессов производства, хранении и реализации пищевой продукции;

не соблюдалась периодичность производственного контроля продукции по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов муки кукурузной; по физико-химическим показателям готовой продукции (чипсы – массовая доля минеральных примесей; пюре картофельное быстрого приготовления – массовые доли сахарозы, жира, металлических примесей, нерасплющенной крупы; полуфабрикат для кондитерских изделий – зольность, массовая доля ферропримесей; полуфабрикаты для экструдированных продуктов – зольность, массовые доли металломагнитной примеси, ферропримесей; мука экструзионная – массовая доля металломагнитной примеси; полуфабриката рубленного из мяса птицы – массовая доля белка); по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и БГКП) сыров фасованных, сухих завтраков, полуфабриката рубленного из мяса птицы; не осуществлялся контроль щелочности для дрожжевого и бездрожжевого теста;

технологическая карта не содержит описания технологического процесса (торт);

Примеры установленных нарушений при реализации пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие бактерий группы кишечной палочки (напиток чайный);

завышено количество плесени (пряность Имбирь молотый, напиток чайный);

наличие пищевых добавок, не разрешенных к применению: при производстве сока гранатового использовался синтетический краситель азорубин (Е 122);

  • по качеству:

по внешнему виду плодоовощной продукции: продукция содержит механические повреждения (порезы, трещины);

истек срок годности продукции (полуфабрикат мясной рубленый фарш мясной замороженный, фарш мясной охлажденный, вешенки обыкновенные культивированные, пряности Тмин целый, корица молотая,  масло подсолнечное рафинированное, огурцы солёные чесноковые корнешоны, комплексные пищевые добавки, лавровый лист, карамель и леденец на палочке, драже желейное, кондитерские изделия, завтраки сухие зерновые глазированные, консервы из кальмара стерилизованные, изделие кулинарное замороженное, мороженое, крекер, петрушка молотая, икра имитированная осетровая, пиво, коньяк, молочный шоколад, сладости мучные, сухарики ржаные со вкусом ветчины с сыром);

  • по маркировке:

отсутствовала необходимая информация для потребителя о наименовании, составе пищевой продукции, количестве, дате изготовления, дате упаковывания, сроках годности, условиях хранения, наименовании и местонахождения изготовителя, показателях пищевой ценности, едином знаке обращения на рынке государств-членов Таможенного союза, часе и дате размораживания при выкладке в реализацию, массе единицы порции кондитерских изделий;

нечитаемая информация для потребителя в части наименования продукции, состава продукта, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения, наименования и местонахождения изготовителя, едином знаке обращения продукциина рынке государств-членов Таможенного союза (способ нанесения маркировки не обеспечивает её сохранённость в течение всего срока годности; информация нанесена белым шрифтом на прозрачном фоне);

информация для потребителя неоднозначно понимаема, которая вводит в заблуждение потребителей: изготовителем продукции на потребительской упаковке указано «Вафли сливочно-ванильные», хотя в состав продукта компоненты сливки, ваниль не входят, их заменяет ароматизатор «Ванильно-сливочный»; «Вафли топлёное молоко», хотя в состав продукта компонент топлёное молоко не входит, его заменяет ароматизатор – «Топлёное молоко»; пюре «Жареные лисички со сметаной», хотя в состав продукта компоненты лисички и сметана не входят, их заменяет ароматизатор «Лисички» и заменитель сухих сливок на растительной основе (жир растительный, сироп глюкозный, белок молока, эмульгатор Е 471); в наименовании продукции ванильный сахар указано ванильный сахар, хотя в состав продукта ванилин не входит, его заменяет ароматизатор идентичный натуральному – ванилин; указано содержание сорбиновой кислоты Е 200, хотя на самом деле в составе вина виноградного выдержанного красного сладкого «Тырново» её нет и её наличие регламентом не допускается;

информация недостоверная, что вводит потребителя в заблуждение: в части указания количества упакованного напитка чайного даты изготовления и даты упаковывания (масса нетто 35 г, рядом указана неверная информация – 20х1,5 г), напротив даты изготовления указана дата окончания срока годности продукции, напротив даты упаковывания указана дата изготовления продукции);

маркировка не содержит предупреждающую надпись «Содержит краситель», который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, хотя красители в составе продуктов указаны тартразин – Е 102, азорбин Е 122, жёлтый «Солнечный закат» Е 110; красный очаровательный Е 129 (ананас сушеный, кумват, карамель на светящейся палочке, сахарное драже, жевательный мармелад, восточные сладости типа мягких конфет, изделие хлебоболучное сдобное, печенье);

в маркировке крема на растительных маслах не указана пищевая добавка красителя Е 106а;

маркировка пищевой продукции содержит изображение лимона, которое не содержится в потребительской упаковке (кислота лимонная);

указано неопределённое количество продукции (сухарики пшенично-ржаные со вкусом охотничьих колбасок, краба под сливочным соусом, сметаны и зелени);

на потребительской упаковке крема на растительных маслах отсутствовала информация на русском языке; информация на русском языке не идентично указана изготовителем на иностранном языке;

на маркировке транспортной упаковки маргарина растительного для крема, для слоеного теста отсутствовала информация о максимальном содержании в жировой фазе продукта насыщенных жирных килот и транс-изомеров жирных кислот в процентном содержании жира в продукте; не указана энергетическая ценность в калориях; не указан номер партии;

  • по показателям качества, задекларированных в маркировке: занижена массовая доля жира в маргарине;
  • отсутствовали декларации о соответствии (полуфабрикат рубленный из мяса птицы, фарш мясной, мясо птицы филе цыпленка-бройлера, напиток безалкогольный на основе минеральной природной воды, карамель на светящейся палочке);

невыполнение правил и процедур обязательного подтверждения соответствия – продукция не была испытана на допустимый уровень содержания транс-изомеров жирных кислот (маргарин растительный для крема, для слоеного теста);

в декларации о соответствии на соки прямого отжима пастеризованные указан только вид потребительской упаковки Bag-in-Box (мешок в коробке), а используемый предприятием  вид потребительской упаковки bag (мешок без коробки) в декларации не указан;

  • не соблюдались, не контролировались условия хранения (мясная продукция).

По результатам государственного надзора выдано 61 предписание об устранении нарушений, 37 рекомендаций по устранению нарушений, 1 предписание об организации возврата потребителями и (или) изъятия из обращения продукции (напиток чайный), 5 предписаний о запрете реализации продукции в полном объеме (смородина, голубика, земляника, малина свежие, зерна кукурузы), 253 предписания о запрете реализации партий продукции на сумму 170 329,18 руб., составлено 150 протоколов об административном правонарушении (размер административного взыскания по рассмотренным протоколам составил 6 962,37 руб.).