Результаты госнадзора на предприятиях, осуществляющих производство и реализацию пищевой продукции за 9 месяцев 2017 года

Брестской областной инспекцией Госстандарта проведена 81 проверка и 115 мониторингов соблюдения требований технических нормативных правовых актов (далее ТНПА), технических регламентов Таможенного союза (далее ТР ТС) и законодательства при производстве и реализации пищевой продукции. Нарушения установлены при 73 проверках и 60 мониторингах.

Из 963 проверенных наименований пищевой продукции (мясная, молочная, рыбная, плодоовощная продукция, хлебобулочные и кондитерские изделия, кулинарная продукция, алкогольная продукция, минеральная вода, сок гранатовый, напитки безалкогольные, зерно, сухофрукты, приправы, сухарики пшенично-ржаные и др.) 547 (56,8 %) наименований не соответствовали требованиям ТНПА, ТР ТС и законодательства.

Примеры установленных нарушений при производстве пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие листерии моноцитогенной в 25 г продукта (мясо цыпленка бройлера механической обвалки замороженное, мясо курицы механической обвалки мороженное);

завышено количество плесени (приправа для курицы);

наличие бактерий группы кишечной палочки (колиформы) (наполнитель десертный, полуфабрикат рубленый формованный Колбаски сырые замороженные);

  • по качеству:

по органолептическим показателям и внешнему виду: плодоовощная продукция поражена гнилью, паршой, имелись механические повреждения (порезы, трещины), имелись превышения предельно допустимого количества земли, прилипшей к клубням;

истек срок годности (кулинарная продукция, сырье для производства кулинарной продукции);

кулинарная продукция изготовлена из сырья с истёкшим сроком годности (хлебная корзина, язык говяжий на гриле с картофельным пюре, салат, кондитерские изделия);

  • по техническим требованиям: изготовление кулинарной продукции осуществлялось с нарушением рецептуры (не в полном объёме происходила закладка сырья; использовалось сырьё, непредусмотренное рецептурой; разделка птицы производилась из замороженного сырья, а должна из охлажденного), несоответствие рецептуре по минимальному количеству изделия в 1 кг (печенье), несоответствие технологического приготовления блюд в рецептуре (нарезка);
  • по маркировке:

на маркировке потребительской упаковки указан состав взаимозаменяемой комплексной пищевой добавки «Бактицид PF» в состав которого входит регулятор кислотности Е 262, антиокислители Е 301, Е 330, растительное масло, а изготовление продукции осуществлялось с применением комплексной пищевой добавки «Бактицид FBEA-02319», в состав которой входит консерват Е 262, регулятор кислотности Е 341, Е 330, антиокислитель Е301 (полуфабрикаты рубленные из мяса птицы фарш мясной замороженный);

отсутствовала информация о составе, дате изготовления (час, дата), сроке годности (час, день, месяц), наименовании и местонахождении импортера и упаковщика пищевой продукции, условиях хранения, пищевой ценности, обозначении ТНПА и технологического документа в соответствии с которым изготовлена кулинарная продукция (кондитерские изделия, плодоовощная продукция);

отсутствовала необходимая информация для потребителя, на белорусском и/или русском языке (рыбная продукция);

нечитаемая информация для потребителя в части даты изготовления (информация нанесена черным шрифтом на темно-коричневом фоне);

неверно и не в полном объеме указан состав глазури: указано жиры растительные, фактически в состав глазури входят масла лауринового типа (пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбинат тристеарат, подсолнечный лецитин).

на маркировочном ярлыке и в удостоверениях качества и безопасности сыворотки молочной сухой размещено одновременно         2 знака: единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза и национальный знак соответствия технических регламентов, что вводит потребителя в заблуждение (продукт как кормовой не проходил процедур подтверждения требований ТР ТС, а знак ЕАС нанесен, продукт как пищевой не проходил процедуры соответствия требований технических регламентов Республики Беларусь, а знак соответствия ТР нанесен);

представлена недостоверная информация в части обозначения ТНПА и технологической документации в соответствии с которым изготавливалась кулинарная продукция;

маркировочный ярлык производителя не перенесен на производственную тару (сырье для производства кулинарной продукции);

номинальное количество товара указано в «гр», должно быть указано в «г»; буквенное обозначение единиц по высоте написано 1,5 мм шрифтом (крыло цыплёнка-бройлера замороженное); при указании условий хранения продукции между количественным значением и единицами измерений температуры и влажности отсутствуют скобки (полуфабрикаты мороженые);

в маркировке колбас варено-копченых указана неполная информация о наименовании пищевой добавки: указано стабилизатор Е451, которые на самом деле является регулятором кислотности; отсутствовала запись «комплексная пищевая добавка»;

на маркировке крахмала картофельного указан срок хранения вместо срока годности;

  • не соблюдались, не контролировались условия хранения (хлебобулочные изделия, плодоовощная продукция);

нарушения по условиям хранения клюквы: мокрое хранение осуществлялось в бочках, залитых свежей холодной водой, не покрытых деревянными крышками, входящими в тару;

  • отсутствовали декларации о соответствии на кондитерские и хлебобулочные изделия, плодоовощную продукцию, сыр, зерно, напиток безалкогольный газированный на подсластителях;

в документах об оценке соответствия указаны отменённые ТНПА;

  • по организации производства:

недостаточная организация приемочного контроля;

не ведётся технологический журнал контролируемых параметров;

не разработана схема контроля, не определена периодичность контроля качественных показателей и показателей безопасности, правильности упаковывания и маркирования;

не соблюдены условия, обеспечивающие увеличение срока годности;

не внедрены процедуры, основанные на принципах НАССР при осуществлении процессов производства, хранении и реализации пищевой продукции;

не соблюдалась периодичность производственного контроля продукции по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов муки кукурузной; по физико-химическим показателям (в т.ч. массовые доли) готовой продукции и показателям безопасности сыров фасованных, сухих завтраков, полуфабриката рубленного из мяса птицы; не осуществлялся контроль щелочности для дрожжевого и бездрожжевого теста;

технологическая карта не содержит описания технологического процесса (торт);

Примеры установленных нарушений при реализации пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие бактерий группы кишечной палочки (напиток чайный);

завышено количество плесени (пряность Имбирь молотый, напиток чайный, чай чёрный индийский байховый);

наличие пищевых добавок, не разрешенных к применению: при производстве сока гранатового использовался синтетический краситель азорубин (Е 122);

  • по качеству:

по внешнему виду плодоовощной продукции: продукция содержит механические повреждения (порезы, трещины);

истек срок годности продукции (кондитерские изделия, мясные продукты, алкогольная продукция, полуфабрикаты мороженые, корица молотая, масло подсолнечное рафинированное, огурцы солёные корнешоны, комплексные пищевые добавки и др.);

  • по маркировке:

отсутствовала необходимая информация для потребителя о наименовании, составе пищевой продукции, количестве, дате изготовления, дате упаковывания, сроках годности, условиях хранения, наименовании и местонахождения изготовителя, показателях пищевой ценности, едином знаке обращения на рынке государств-членов Таможенного союза, часе и дате размораживания при выкладке в реализацию, массе единицы порции кондитерских изделий;

нечитаемая информация для потребителя в части наименования продукции, состава продукта, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения, наименования и местонахождения изготовителя, едином знаке обращения продукциина рынке государств-членов Таможенного союза (способ нанесения маркировки не обеспечивает её сохранённость в течение всего срока годности; информация нанесена белым шрифтом на прозрачном фоне);

информация для потребителя неоднозначно понимаема, которая вводит в заблуждение потребителей: изготовителем продукции на потребительской упаковке указано «Вафли сливочно-ванильные», хотя в состав продукта компоненты сливки, ваниль не входят, их заменяет ароматизатор «Ванильно-сливочный»; указано содержание сорбиновой кислоты Е 200, хотя на самом деле в составе вина виноградного выдержанного красного сладкого «Тырново» её нет и её наличие регламентом не допускается и др.;

информация недостоверная, что вводит потребителя в заблуждение: в части указания количества упакованного напитка чайного даты изготовления и даты упаковывания (масса нетто 35 г, рядом указана неверная информация – 20х1,5 г), напротив даты изготовления указана дата окончания срока годности продукции, напротив даты упаковывания указана дата изготовления продукции); в маркировке и в удостоверениях качества и безопасности изготовителя имелись разночтения;

маркировка не содержит предупреждающую надпись «Содержит краситель», который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, хотя красители в составе продуктов указаны тартразин – Е 102, азорбин Е 122, жёлтый «Солнечный закат» Е 110; красный очаровательный Е 129 (ананас сушеный, кумват, карамель на светящейся палочке, сахарное драже, жевательный мармелад, восточные сладости типа мягких конфет, изделие хлебоболучное сдобное, печенье);

в маркировке крема на растительных маслах не указана пищевая добавка красителя Е 106а;

маркировка пищевой продукции содержит изображение лимона, чеснока, перца, листьев, которые не содержатся в потребительской упаковке (кислота лимонная т.м. «Магета», «Приправка», «Вкусмастер»);

указано неопределённое количество продукции (сухарики пшенично-ржаные со вкусом охотничьих колбасок, краба под сливочным соусом, сметаны и зелени);

на потребительской упаковке крема на растительных маслах отсутствовала информация на русском языке; информация на русском языке не идентично указана изготовителем на иностранном языке;

на маркировке транспортной упаковки маргарина растительного для крема, для слоеного теста отсутствовала информация о максимальном содержании в жировой фазе продукта насыщенных жирных килот и транс-изомеров жирных кислот в процентном содержании жира в продукте; не указана энергетическая ценность в калориях; не указан номер партии;

  • по показателям качества, задекларированных в маркировке: занижена массовая доля жира в маргарине, занижена массовая доля сухих веществ общего и обезжиренного сухого остатка какао в молочном шоколаде;

отсутствовали декларации о соответствии (полуфабрикат рубленный из мяса птицы, фарш мясной, мясо птицы филе цыпленка-бройлера, напиток безалкогольный на основе минеральной природной воды, карамель на светящейся палочке);

невыполнение правил и процедур обязательного подтверждения соответствия – продукция не была испытана на допустимый уровень содержания транс-изомеров жирных кислот (маргарин растительный для крема, для слоеного теста);

в удостоверениях качества и безопасности декларация о соответствии на продукцию указана недостоверно (чипсы сыровяленые   «По-саксонски»);

  • не соблюдались, не контролировались условия хранения (мясная продукция, рис шлифованный, горох шлифованный колотый).

По результатам государственного надзора выдано 73 предписания об устранении нарушений, 60 рекомендаций по устранению нарушений, 2 предписания об организации возврата потребителями и (или) изъятия из обращения продукции (напиток чайный, чай черный индийский байховый), 6 предписаний о запрете реализации продукции в полном объеме (смородина, голубика, земляника, малина свежие, зерна кукурузы, перец свежий), предписания о запрете реализации 314 партий продукции на сумму 172341,55 руб., составлено 174 протокола об административном правонарушении (размер административного взыскания по рассмотренным протоколам составил 12 0378,04 руб.).