Результаты госнадзора на предприятиях, осуществляющих производство и реализацию пищевой продукции за 2017 год

Брестской областной инспекцией Госстандарта проведено 89 проверок и 175 мониторингов соблюдения требований технических нормативных правовых актов (далее – ТНПА), технических регламентов Таможенного союза (далее – ТР ТС) и законодательства при производстве и реализации пищевой продукции. Нарушения установлены при 81 проверке и 97 мониторингах.

Из 1219 проверенных наименований пищевой продукции (мясная, молочная, рыбная, плодоовощная продукция, хлебобулочные и кондитерские изделия, кулинарная продукция, алкогольная продукция, минеральная вода, сок гранатовый, напитки безалкогольные, чай, зерно, сухофрукты, приправы, сухарики пшенично-ржаные, сахар и др.) 679 (55,7 %) наименований не соответствовали требованиям ТНПА, ТР ТС и законодательства.

В ходе проведения надзорных мероприятий 136 наименований пищевой продукции испытано в аккредитованных лабораториях, из них 18 не соответствовали требованиям ТНПА и ТР ТС (6 наименований сахара, полуфабрикат мясной натуральный, напиток чайный «7 трав для бодрости», приправа для шашлыка сухая смесь, орех грецкий очищенный, завтраки сухие зерновые, пряность Имбирь молотый, чай черный индийский байховый, чай зеленый «Ганпаудер Китайская живопись», сыр плавленый колбасный копченый, маргарин, молочный шоколад, семена подсолнечника).

Примеры установленных нарушений при производстве пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие листерии моноцитогенной (мясо цыпленка бройлера механической обвалки замороженное, мясо курицы механической обвалки мороженное);

завышено количество плесени (приправа для курицы);

наличие бактерий группы кишечной палочки (колиформы) (наполнитель десертный, полуфабрикат рубленый формованный Колбаски сырые замороженные);

наличие антибиотиков тетрациклиновой кислоты (колбаса полукопченая, ветчина мясная вареная);

  • по качеству:

по органолептическим показателям и внешнему виду: плодоовощная продукция поражена гнилью, паршой, имелись механические повреждения (порезы, трещины), имелись превышения предельно допустимого количества земли, прилипшей к клубням, имелись следы почерневших листьев продукции;

истек срок годности (кулинарная продукция, сырье для производства кулинарной продукции);

кулинарная продукция изготовлена из сырья с истёкшим сроком годности (хлебная корзина, язык говяжий на гриле с картофельным пюре, салат, кондитерские изделия);

  • по техническим требованиям: изготовление кулинарной продукции осуществлялось с нарушением рецептуры (не в полном объёме происходила закладка сырья; использовалось сырьё, непредусмотренное рецептурой; разделка птицы производилась из замороженного сырья, а должна из охлажденного), несоответствие рецептуре по минимальному количеству изделия в 1 кг (печенье), несоответствие технологического приготовления блюд в рецептуре (нарезка);
  • по маркировке:

на маркировке потребительской упаковки указан состав взаимозаменяемой комплексной пищевой добавки «Бактицид PF» в состав которого входит регулятор кислотности Е 262, антиокислители Е 301, Е 330, растительное масло, а изготовление продукции осуществлялось с применением комплексной пищевой добавки «Бактицид FBEA-02319», в состав которой входит консерват Е 262, регулятор кислотности Е 341, Е 330, антиокислитель Е301 (полуфабрикаты рубленные из мяса птицы фарш мясной замороженный);

отсутствовала информация о составе, дате изготовления (час, дата), сроке годности (час, день, месяц), наименовании и местонахождении импортера и упаковщика пищевой продукции, условиях хранения, пищевой ценности, обозначении ТНПА и технологического документа в соответствии с которым изготовлена кулинарная продукция (кондитерские изделия, плодоовощная продукция);

отсутствовала необходимая информация для потребителя, на белорусском и/или русском языке (рыбная продукция);

нечитаемая информация для потребителя в части даты изготовления (информация нанесена черным шрифтом на темно-коричневом фоне);

неверно и не в полном объеме указан состав глазури: указано жиры растительные, фактически в состав глазури входят масла лауринового типа (пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбинат тристеарат, подсолнечный лецитин).

на маркировочном ярлыке и в удостоверениях качества и безопасности сыворотки молочной сухой размещено одновременно 2 знака: единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза и национальный знак соответствия технических регламентов, что вводит потребителя в заблуждение (продукт как кормовой не проходил процедур подтверждения требований ТР ТС, а знак ЕАС нанесен, продукт как пищевой не проходил процедуры соответствия требований технических регламентов Республики Беларусь, а знак соответствия ТР нанесен);

представлена недостоверная информация в части обозначения ТНПА и технологической документации в соответствии с которым изготавливалась кулинарная продукция;

маркировочный ярлык производителя не перенесен на производственную тару (сырье для производства кулинарной продукции);

номинальное количество товара указано в «гр», должно быть указано в «г»; буквенное обозначение единиц по высоте написано 1,5 мм шрифтом (крыло цыплёнка-бройлера замороженное); при указании условий хранения продукции между количественным значением и единицами измерений температуры и влажности отсутствуют скобки (полуфабрикаты мороженые);

в маркировке колбас варено-копченых указана неполная информация о наименовании пищевой добавки: указано стабилизатор Е451, которые на самом деле является регулятором кислотности; отсутствовала запись «комплексная пищевая добавка»;

на маркировке крахмала картофельного указан срок хранения вместо срока годности;

  • не контролировались условия хранения (хлебобулочные изделия, плодоовощная продукция);

нарушения по условиям хранения клюквы: мокрое хранение осуществлялось в бочках, залитых свежей холодной водой, не покрытых деревянными крышками, входящими в тару;

  • отсутствовали декларации о соответствии на кондитерские и хлебобулочные изделия, плодоовощную продукцию, сыр, зерно, напиток безалкогольный газированный на подсластителях;

в документах об оценке соответствия указаны отменённые ТНПА;

  • в организации производства:

не внедрены процедуры, основанные на принципах НАССР при осуществлении процессов производства, хранении и реализации пищевой продукции;

не соблюдалась периодичность производственного контроля продукции по содержанию токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов, БГКП (муки кукурузной, сыров фасованных, сухих завтраков, полуфабриката рубленного из мяса птицы); по физико-химическим показателям (в т.ч. массовые доли) готовой продукции; не осуществлялся контроль щелочности для дрожжевого и бездрожжевого теста;

не разработана схема контроля, не определена периодичность контроля качественных показателей и показателей безопасности, правильности упаковывания и маркирования;

не соблюдены условия, обеспечивающие увеличение срока годности;

в схему производственного контроля продукции не включен контроль и не определена периодичность контроля по микробиологическим показателям (патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы), контроль наличия возбудителей паразитных болезней (яйца гельминтов и цист кишечных патогенных простейших);

недостаточная организация приемочного контроля;

не ведётся технологический журнал контролируемых параметров;

технологическая карта не содержит описания технологического процесса (торт);

недостаточная обеспеченность средствами измерений: взвешивание сырья и готовой продукции производится на одних и тех же весах, установленных в раздаточном помещении, что нарушает возможость осуществлять поточность технологических операций, исключать встречные или перекрестные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции, отсутствовали весы на складе хранения;

отсутствовали измерители температуры и относительной влажности воздуха при хранении плодоовощной продукции; не регистрировались в журналах температурные и влажностные режимы; не соблюдались правила эксплуатации гигрометров психрометрических.

 

Примеры установленных нарушений при реализации пищевой продукции:

  • по безопасности:

наличие бактерий группы кишечной палочки (напиток чайный, приправа для шашлыка, орех грецкий очищенный, завтраки сухие зерновые);

завышено количество плесени (пряность Имбирь молотый, напиток чайный, чай чёрный индийский байховый, чай зеленый, приправа для шашлыка, орех грецкий очищенный);

завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (завтраки сухие зерновые);

наличие пищевых добавок, не разрешенных к применению: при производстве сока гранатового использовался синтетический краситель азорубин (Е 122);

  • по качеству:

по внешнему виду плодоовощной продукции: продукция содержит механические повреждения (порезы, трещины);

истек срок годности продукции (кондитерские изделия, мясные продукты, алкогольная продукция, полуфабрикаты мороженые, корица молотая, масло подсолнечное рафинированное, огурцы солёные корнешоны, комплексные пищевые добавки и др.);

  • по маркировке:

отсутствовала необходимая информация для потребителя о наименовании, составе пищевой продукции, количестве, дате изготовления, дате упаковывания, сроках годности, условиях хранения, наименовании и местонахождения изготовителя, показателях пищевой ценности, едином знаке обращения на рынке государств-членов Таможенного союза, часе и дате размораживания при выкладке в реализацию, массе единицы порции кондитерских изделий;

нечитаемая информация для потребителя в части наименования продукции, состава продукта, количества, даты изготовления, срока годности, условий хранения, наименования и местонахождения изготовителя, едином знаке обращения продукциина рынке государств-членов Таможенного союза (способ нанесения маркировки не обеспечивает её сохранённость в течение всего срока годности; информация нанесена белым шрифтом на прозрачном фоне);

информация для потребителя неоднозначно понимаема, которая вводит в заблуждение потребителей: изготовителем продукции на потребительской упаковке указано «Вафли сливочно-ванильные», хотя в состав продукта компоненты сливки, ваниль не входят, их заменяет ароматизатор «Ванильно-сливочный»; указано содержание сорбиновой кислоты Е200, хотя на самом деле в составе вина виноградного выдержанного красного сладкого «Тырново» её нет и её наличие регламентом не допускается и др.;

на лицевой стороне упаковки пивного напитка со вкусом и ароматом лайма и мяты на стикере в составе указан ароматизатор пищевой «Ананас – грейпфрут», а на маркировке поизводителя с противоположной стороны стеклянной бутылки в составе указан роматизатор пищевой «Лимон – лайм и «Мята»;

информация недостоверная, что вводит потребителя в заблуждение: в части указания количества упакованного напитка чайного даты изготовления и даты упаковывания (масса нетто 35 г, рядом указана неверная информация – 20х1,5 г), напротив даты изготовления указана дата окончания срока годности продукции, напротив даты упаковывания указана дата изготовления продукции); в маркировке и в удостоверениях качества и безопасности изготовителя имелись разночтения;

наименовние пищевой продукции, указанное в маркировке не достоверно характеризут пищевой продукт, вводит потребителя в заблуждение – указанная категория сахара ТС 2 не соответствовала фактической по показателям качества: цвету, чистоте раствора, цветности;

маркировка не содержит предупреждающую надпись «Содержит краситель», который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей, хотя красители в составе продуктов указаны тартразин – Е 102, азорбин Е 122, жёлтый «Солнечный закат» Е 110; красный очаровательный Е 129 (ананас сушеный, кумват, карамель на светящейся палочке, сахарное драже, жевательный мармелад, восточные сладости типа мягких конфет, изделие хлебоболучное сдобное, печенье);

в маркировке крема на растительных маслах не указана пищевая добавка красителя Е 106а;

маркировка пищевой продукции содержит изображение лимона, чеснока, перца, листьев, которые не содержатся в потребительской упаковке (кислота лимонная т.м. «Магета», «Приправка», «Вкусмастер»);

указано неопределённое количество продукции (сухарики пшенично-ржаные со вкусом охотничьих колбасок, краба под сливочным соусом, сметаны и зелени);

на потребительской упаковке крема на растительных маслах отсутствовала информация на русском языке; информация на русском языке не идентично указана изготовителем на иностранном языке;

на маркировке транспортной упаковки маргарина растительного для крема, для слоеного теста отсутствовала информация о максимальном содержании в жировой фазе продукта насыщенных жирных килот и транс-изомеров жирных кислот в процентном содержании жира в продукте; не указана энергетическая ценность в калориях; не указан номер партии;

  • по показателям качества, задекларированных в маркировке: занижена массовая доля жира в маргарине, занижена массовая доля сухих веществ общего и обезжиренного сухого остатка какао в молочном шоколаде, завышена массовая концентрация кадмия в семенах подсолничника;

         отсутствовали декларации о соответствии (полуфабрикат рубленный из мяса птицы, фарш мясной, мясо птицы филе цыпленка-бройлера, напиток безалкогольный на основе минеральной природной воды, карамель на светящейся палочке);

невыполнение правил и процедур обязательного подтверждения соответствия – продукция не была испытана на допустимый уровень содержания транс-изомеров жирных кислот (маргарин растительный для крема, для слоеного теста);

в удостоверениях качества и безопасности декларация о соответствии на продукцию указана недостоверно (чипсы сыровяленые «По-саксонски»);

  • не соблюдались условия хранения (мясная, молочная продукция, рыба, рис шлифованный, горох шлифованный колотый, чай).

По результатам государственного надзора выдано 77 предписаний об устранении нарушений, 97 рекомендаций по устранению нарушений, 6 предписаний о запрете реализации продукции в полном объеме (смородина, голубика, земляника, малина, перец свежие, зерна кукурузы), запрещена реализация 353 партий продукции на сумму 181 556 руб. 76 коп.,  изъято из обращения 10 наименований опасной продукции (напиток чайный, чай черный индийский байховый, чай зеленый, приправа для шашлыка, 6 наименований сахара белого кристаллического категории ТС 2), прекращено действие на территории Республики Беларусь 1-й декларации о соответствии (чай черный индийский байховый), составлено 173 протокола об административном правонарушении (размер административного взыскания по рассмотренным протоколам составил 20 218 руб. 09 коп.).